Aubergines aux poivrons et épices

Pour accompagner un rôti de porc cuit au four vapeur ou une épaule d'agneau, je vous propose des aubergines épicées cuites au four. J'ai également préparé un risotto pour compléter ce plat.

Les ingrédients pour 4 personnes en accompagnement
- 3 ou 4 aubergines
- 1/2 poivron vert
- 3 gousses d'ail
- 30g de miel d'acacia
- le jus d'un citron vert
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- sel, poivre



Faites préchauffer votre four à 180°.

Coupez les aubergines en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Placez les dans un plat à gratin allant au four en arrosant de jus de citron. Salez, poivrez, nappez de miel et ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez un peu pour que toutes les tranches d'aubergines soient bien assaisonnées.
Saupoudrez de curry et de cumin et parsemez d'ail haché.

Enfournez 10 minutes puis baissez la température à 150° et laissez cuire 1 heure environ.
Arrosez régulièrement en cours de cuisson les aubergines avec leur jus de cuisson afin qu'elles ne déssèchent pas et qu'elles soient bien parfumées.