Magret de canard laqué cuit au four

La cuisson des magrets au four permet de conserver la couleur des magrets, ce qui donnerait même l'impression qu'ils ne sont pas cuits !!


Pour 4 personnes, prévoyez :
2 magrets de canard
100 ml de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel liquide
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.
Entaillez la partie grasse des magrets avec la pointe d'un couteau pour former des croisillons. Posez les magrets côté gras dans une poêle chaude et saisissez les pendant 5 minutes à feu vif.

Pendant ce temps, mettez le soja et le miel dans une petite casserole, faites chauffer sur feu doux en mélangeant pour obtenir un liquide spiritueux.

Posez les magrets dans un plat à four (sans leur gras de cuisson), salez, poivrez, arrosez avec le sirop de la casserole. Enfournez les pour 10 minutes environ.


A la sortie du four, posez une feuille d'aluminium sur les magrets pour les laisser reposer sans refroidir (7 à 8 minutes environ). Tranchez les et servez les.

 Vous pouvez les accompagner d'épinards hachés mais aussi d'une choucroute !

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