Asperges vertes au beurre balsamique

Après la recette des asperges vertes et leur quenelle de crème de saumon, voici une autre idée pour assembler asperges et vinaigre balsamique. Cette fois ci, les asperges seront servies chaudes.


Pour 4 personnes, prévoyez
2 bottes d'asperges vertes (24 asperges)
2 gousses d'ail
120g de beurre
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
sel, poivre



Epluchez un peu les asperges, rincez les et épongez les. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Pelez et hachez finement l'ail.

Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle. Faites revenir l'ail haché 3 minutes sans le laisser dorer. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le reste de beurre et 4 cuillères à soupe d'eau. Mélangez 2 minutes sur feu moyen.
Mettez les asperges dans la poêle et laissez les cuire 5 minutes en remuant sans cesse afin qu'elles soient tendres. Salez légèrement et poivrez.
Répartissez les asperges dans les assiettes, nappez les de beurre balsamique et servez aussitôt.

7 commentaires: