Gratin de panais

Le saviez vous ?
Le panais est plus vitaminé que sa cousine la carotte, il est très riche en potassium (600mg aux 100g). On peut le servir cru, en salade râpé avec huile d'olive et citron.
Je l'ai préparé en gratin, fondant, sucré, un bon moment !

Les ingrédients pour 4 personnes
800g de panais
20g de beurre
2 oeufs
100 ml de crème fraiche
50ml de lait
40g de gruyère
sel, poivre, une pincée de noix de muscade

La préparation
Pelez les panais et rincez les. Coupez les en rondelles (pas trop fines) et faites les cuire à la vapeur (au four vapeur 100° et 100% de taux d'humidité) pendant 5 minutes. Laissez les tiédir.
Préchauffez votre votre à 210°.
Beurrez un plat au four et déposez y les rondelles de panais.
Dans une jatte, battez en omelette les oeufs entiers, la crème fraiche et le lait. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Répartissez la préparation sur les rondelles de panais, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 minutes. Vous pouvez ajouter des dés de jambon au fond du plat avant d'ajouter la préparation à base de crème fraiche.