Poivrons verts farcis

Dans le panier bio de cette semaine, 4 poivrons verts, que faire ? Comment les préparer ?
Le test du jour : les farcir avec du riz et de la viande hachée.

Les ingrédients pour 4 poivrons

30g de beurre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
huile d'olive
2 oeufs
1 oignon
4 cuillères à soupe de riz
400g de viande hachée
persil

La recette
Préchauffez votre four à 200°. Pelez et émincez l'oignon. Lavez les poivrons. Coupez leur sommet et retirez les graines. Hachez le persil.
Faites revenir la viande hachée dans le beurre avec l'oignon.
Salez, poivrez, égouttez et réservez. Dans le même beurre, faites sauter le riz.
Mélangez le riz et la viande hachée aux oignons. Ajoutez hors du feu les oeufs, le concentré de tomates et le persil.
Farcissez les poivrons avec cette préparation. Placez les dans un plat allant au four préalablement huilé et badigeonnez les d'huile d'olive.
Enfournez pour 45 minutes.