Duo de boudins aux pommes caramélisées et aux marrons

Cela faisait plusieurs années que je n'avais pas mangé de boudins noirs. J'en avais gardé une mauvaise image de l'enfance. Pourtant, régulièrement, je prépare un boudin blanc aux pommes. Aujourd'hui, j'ai préparé les 2 boudins pour que nous puissions re-découvrir le boudin noir tout en appréciant le boudin blanc que nous connaissons bien.


Les ingrédients pour 2 personnes
- 1 boudin blanc (forestier ou truffé ou nature)
- 1 morceau de boudin noir à peu près de la même taille
- 2 grosses pommes ou 4 petites
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 200g de marrons
- 100ml de bouillon de volaille

- 75g de beurre 1/2 sel,
- huile d'olive, sel


La recette
Préparez le bouillon de volaille, ajoutez y les marrons et faites les cuire à feu doux 10 minutes pour ne pas les briser.
Epluchez les pommes et découpez les en quartier. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez y le sucre. Dès que le sucre commence à caraméliser, ajoutez les pommes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Attention à ce qu'elles ne se décomposent pas. Perforez les boudins avec la pointe d'un couteau.
Dans une poêle, faites saisir les deux boudins dans l'huile d'olive.


Placez dans l'assiette quelques rondins de chaque boudin, entourés de pommes caramélisées et de marrons. Accompagnez ce plat d'un verre de cidre... un régal !


J'ai présenté dans un bol, les petits morceaux de pommes et de marrons cassés pendant la cuisson. Les gourmands ne s'y sont pas trompés !

31 commentaires:

  1. Recette à accompagner d'une bonne bouteille de cidre!

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  2. Ah le boudin blanc ! La spécialité de chez moi !

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  3. Le boudin aux pommes sur mini pizza, c'est bien aussi ! http://macuisinevapeur.maison.com/2012/03/boudin-aux-pommes-sur-mini-pizzas.html?m=1

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  10. With capacity for 7,000 vehicles, the 650 foot-long vessel is a similar size to conventional car carriers, but it will look radically different. The ship's hull is topped by five telescopic "wing sails," each 260 feet tall. Capable of rotating 360 degrees without touching each other, the sails can be retracted to 195 feet in order to clear bridges or withstand rough weather.
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  11. The sails, which will be made of steel and composite materials, need to be this size to generate enough propulsive power for the 35,000-ton ship.
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  12. Although "the general principles of solid wing sails is not new," designing the Oceanbird's sails has been a challenge, says Mikael Razola, a naval architect and research project manager for Oceanbird at Wallenius Marine.
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  13. That's because these are the tallest ship sails that have ever been constructed. "This ship, at the top of the mast, will be more than 100 meters (328 feet) above the water surface," says Razola. "When you move up into the sky that much, wind direction and velocity change quite a lot."
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  14. To better understand the atmospheric conditions at this height, Wallenius mounted sensors on top of its existing vessels, while they were crossing the Atlantic, and gathered data on wind velocity and veer (a clockwise change in wind direction)
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  15. up to 650 feet above sea level. "All of this information has helped us design an efficient wing and hull system, that can make the most of the power available in the wind," says Razola.
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