Filet de saumon à la crème de fenouil

Pas d'inspiration pour cuisiner une viande, j'ai opté pour des pavés de saumon avec une crème de fenouil.

Les ingrédients pour 8 personnes
8 filets de saumon (surgelés ou frais)
50g de beurre
2 bulbes de fenouil
1 oignon
80 ml de crème liquide
sel, poivre


La recette
Pour ne pas dessécher le poisson, faites cuire les pavés de saumon au four vapeur à 100% de taux d'humidité et à 90° pendant 12 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème de fenouil. Nettoyez les fenouils, coupez les plumets, ciselez les et réservez les. Coupez les 1ers picots si ils sont abimés puis émincez les fenouils. Emincez l'oignon. Faites revenir l'oignon et les fenouils avec le beurre et laissez compoter pendant 15 minutes. Mixez et ajoutez la crème.
Faites préchauffer le four traditionnel à 150°, placez les pavés de saumon dans un plat allant au four, salez, poivrez et enfournez 10 minutes.

Servez dans chaque assiette, un pavé de saumon avec du riz et nappez les de crème et parsemez de plumet de fenouil ciselés.