Poulet au citron et à l'estragon au four vapeur

Un plat souvent présenté en tajine, à découvrir au four vapeur !

Les ingrédients
1 poulet fermier
4 citrons confits au sel
1 oignon
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet d'estragon
sel et poivre

La recette
Faites préchauffer le four à 200° et 100% d'humidité.
Epluchez l'oignon et coupez le en gros dés.
Rincez les citrons confits et coupez les en rondelles (pas trop fines)
Lavez le bouquet d'estragon et ciselez le.
Placez sous la peau et à l'intérieur du poulet des rondelles de citrons confits, les dés d'oignons et l'estragon ciselé.
Placez le poulet dans le bac non perforé
Placez la sonde thermométrique au dessus d'une cuisse et programmez 85° de température à coeur.
A la sortie du four, couvrez le poulet d'une feuille d'aluminium et laissez le reposer 10 minutes avant de le découper.