Tartare tomates, fraises et asperges vertes

Un assortiment de produits de saison pour une entrée sucrée-salée fraiche et parfumée !

Les ingrédients
3 tomates coeur de boeuf mûres
400g de fraises
1 bottes d'asperges vertes
20cl de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

La recette
Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique et chauffez sur feu doux jusqu'à ce que la consistance devienne sirupeuse (proche du sirop). Laissez refroidir.
Lavez les tomates, épépinez les et détaillez les en petits cubes. Epluchez les asperges et détaillez les en fines rondelles. Lavez les fraises, ôtez leur pédoncule (toujours enlever le pédoncule après le lavage des fraises afin que l'eau n'entre pas dans la fraise !) et coupez les en petits dés.

Répartissez les tomates et les fraises dans des coupelles individuelles ou dans des verrines, ajoutez les rondelles d'asperges, salez, poivrez puis versez l'huile d'olive. Enfin, ajoutez le vinaigre balsamique en filet.

Dégustez immédiatement.