Rôti de porc au miel et aux pommes au four vapeur

La cuisson au four vapeur évite le dessèchement des viandes et cela se vérifie tout particulièrement pour le rôti de porc qui garde ainsi tout son moelleux, se déchire sous le couteau et se conserve quelques jours pour en profiter froid sans se durcir.

Les ingrédients pour 4 personnes (et un diner froid)
1 rôti de porc
8 pommes à cuire (gala par exemple)
2 cuillères à soupe de miel
1 poignée de raisins blonds secs
sel et poivre


La recette
Faites préchauffer le four vapeur à 150° et 100% de taux d'humidité.
Badigeonnez le rôti de miel avec un pinceau à pâtisserie, salez et poivrez et placez le dans un plat allant au four ou directement dans le bac non perforé du four vapeur.
Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
Ajoutez les pommes et la poignée de raisins tout autour du rôti.
Baissez le taux d'humidité à 60% et enfournez le rôti pour 40/50 minutes. Si vous disposez d'une sonde, réglez la température à coeur à 70°.


Passé ce temps, laissez reposer la viande une dizaine de minutes avant de la découper. Elle peut paraître un peu rosée à la sortie du four mais après 10 minutes de repos, elle sera parfaite !

20 commentaires:

  1. Ah, j'ai justement un rôti de porc au congélateur. Je tenterai cette recette. Par contre j'espère ne pas rater la cuisson car je suis encore loin de maitriser toutes les subtilités de mon four vapeur, hélas.

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  2. Bonjour,

    quel four vapeur utilisez vous ?

    Merci.

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