Magrets aux airelles sauvages et Grand Marnier

Un magret à partager pour le plat de mon menu de la Saint Valentin.



Ingrédients pour deux
- 1 magret
- 1 petite échalote
- 100 g d'airelles sauvages (au naturel) et 100ml de jus
- 5 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 2 cuillères à soupe de sucre
- sel, poivre

La recette
Préparez le bouillon de volailles.
Emincez l'échalote, ajoutez la dans le bouillon ainsi que le jus des airelles pendant 5 minutes à couvert.
Ajoutez le sucre, le Grand Marnier, les airelles sauvages et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Avec un couteau, tracez des entailles (presque jusqu’à la chair) sur la peau du magret. Salez et poivrez..
Faites cuire dans une poêle à feu vif, sans matière grasse, le magret côté peau, 8 minutes. Baissez le feu, videz la graisse, retournez les et faites cuire l’autre côté 5 minutes.
Laissez les magrets reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium .

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Servez le magret tranché nappé de sauce aux airelles accompagné d'une purée de panais.

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