Purée d'ignames au four vapeur

L'igname comme la pomme de terre est savoureuse en purée avec une noisette de beurre et une pincée de sel.

Les ingrédients pour 4 personnes
600g d'ignames
1 noisette de beurre
1 pincée de sel

La recette
Préchauffez le four vapeur à 100% d'humidité et 100°.
Pelez les ignames sous un filet d'eau car l'igname est baveux et n'est pas facile à tenir en main.
Découpez les en gros dés.
Enfournez immédiatement (pour ne pas qu'ils noircissent) pour 20 minutes.
Ecrasez à la fourchette.

 Ajoutez une noisette de beurre et salez.
La purée d'igname se marie très bien avec les viandes rouges.