Truffes de foie gras, mangue fruit

Une entrée facile à réaliser dont la présentation et les saveurs épatent les convives

Ingrédients pour 8 personnes
400g de bloc de foie gras mi-cuit
Fleur de sel de Guérande,
Graines de pavot bleu, graines de sésame, piment d’Espelette, paillettes d’algues


Recette
Avec une cuillère parisienne, réalisez des billes de foie gras, vous pouvez les conserver 2/3 heures au réfrigérateur dans une boite hermétique. Attention, le foie gras a tendance à s'effriter, pour que vos boules ne se brisent pas, laissez le foie gras à température ambiante.

Coupez la mangue en dés moyens et conservez les au frais jusqu'au dressage de l'assiette.
Préparez des petites coupelles contenant de la fleur de sel de Guérande, mélangée avec des graines de pavot bleu ou de sésame ou de piment d'Espelette…

Quelques minutes avant de servir, tapotez légèrement (très légèrement, les miennes étaient un peu trop salées) chaque bille dans une des coupelles et disposez 3 ou 4 billes par personne dans une assiette, agrémentées de morceaux de mangue fraiche.



J’ai servi les billes avec des toasts au pain d’épices.
Vous pouvez également disposer le sel de Guérande et les différentes graines directement dans les assiettes et laisser les convives tester et doser chaque mélange.

Source d'inspiration, Régal, déc, janv 2010

7 commentaires:

  1. The actual Senator replica watches sale may be the Glashutte, Germany-based brand's very first "chronometer" watch. Many people think about "chronometer" wrist watches to become tag heuer replica sale through COSC within Europe, however that's not usually the situation. There's also German born chronometer rolex replica sale that reflection the actual COSC requirements and therefore are licensed through the Glashutte Observatory. The actual watch store Wempe -- that rolex replica creates replica watches sale below their property content label -- evidently setup the accreditation division within the Glashutte Observatory within tag heuer replica 2006 made to check wrist watches which drop inside particular overall performance needs below DIN 8319 requirements. Whilst German born as well as rolex replica sale chronometers each reveal the actual every day price outcome optimum selection of without 4 or even in addition 6 mere seconds daily, there's an essential distinction.

    RépondreSupprimer
  2. لایت باکس تبلیغاتی برای رستوران ها، کافی شاپ ها و هر جای دیگری که نیاز به تبلیغات داشته باشد مورد استفاده قرار می گیرد.
    در لایت باکس تبلیغاتی طرح مورد نظر را به هر شکلی که مد نظر مشتری باشد تهیه می کنند و سپس با استفاده از یک نور مخفی در پشت تصویر و روی قاب طرح نمایان تر از قبل جلوه گری می کند. این طرح به شکلی نمایش داده می شود که گویی یک تلویزیون در برابر دیدگان شما روشن شده است.
    چاپ لایت باکس های تبلیغاتی به صورت یک رو، دو رو و چهار طرفه تولید می شوند و شما بسته به محیطی که برای نصب لایت باکس در نظر دارید می توانید از مدل های متفاوت آن ها استفاده کنید

    RépondreSupprimer

  3. Hey there ! i come here for the fist time ! and i impressed with your writing and your blog

    โปรโมชั่นGclub ของทางทีมงานตอนนี้แจกฟรีโบนัส 50%
    เพียงแค่คุณสมัคร Sclub กับทางทีมงานของเราเพียงเท่านั้น
    ร่วมมาเป็นส่วนหนึ่งกับเว็บไซต์คาสิโนออนไลน์ของเราได้เลยค่ะ
    สมัครสล็อตออนไลน์ >>> goldenslot
    สนใจร่วมลงทุนกับเรา สมัครเอเย่น Gclub คลิ๊กได้เลย

    RépondreSupprimer
  4. This is really good blog information thanks for sharing .I am really impressed with your writing abilities

    เว็บไซต์คาสิโนออนไลน์ที่ได้คุณภาพอับดับ 1 ของประเทศ
    เป็นเว็บไซต์การพนันออนไลน์ที่มีคนมา Gclub Royal1688
    และยังมีหวยให้คุณได้เล่น สมัครหวยออนไลน์ ได้เลย
    สมัครสล็อตออนไลน์ได้ที่นี่ >>> Golden slot
    ร่วมลงทุนสมัครเอเย่น Gclubกับทีมงานของเราได้เลย

    RépondreSupprimer
  5. We provide clients with Marketing Writing Services irrespective of the discipline and field of study.Order our Business Writing Services that are cheap but doesn’t lack in quality.

    RépondreSupprimer
  6. What should you know before citing a poem in MLA? Read here in the post.

    RépondreSupprimer