Ingrédients pour 8 personnes400g de bloc de foie gras mi-cuit
Fleur de sel de Guérande,
Graines de pavot bleu, graines de sésame, piment d’Espelette, paillettes d’algues
Recette
Avec une cuillère parisienne, réalisez des billes de foie gras, vous pouvez les conserver 2/3 heures au réfrigérateur dans une boite hermétique. Attention, le foie gras a tendance à s'effriter, pour que vos boules ne se brisent pas, laissez le foie gras à température ambiante.
Coupez la mangue en dés moyens et conservez les au frais jusqu'au dressage de l'assiette.
Préparez des petites coupelles contenant de la fleur de sel de Guérande, mélangée avec des graines de pavot bleu ou de sésame ou de piment d'Espelette…
Quelques minutes avant de servir, tapotez légèrement (très légèrement, les miennes étaient un peu trop salées) chaque bille dans une des coupelles et disposez 3 ou 4 billes par personne dans une assiette, agrémentées de morceaux de mangue fraiche.
J’ai servi les billes avec des toasts au pain d’épices.
Vous pouvez également disposer le sel de Guérande et les différentes graines directement dans les assiettes et laisser les convives tester et doser chaque mélange.
Source d'inspiration, Régal, déc, janv 2010
The actual Senator replica watches sale may be the Glashutte, Germany-based brand's very first "chronometer" watch. Many people think about "chronometer" wrist watches to become tag heuer replica sale through COSC within Europe, however that's not usually the situation. There's also German born chronometer rolex replica sale that reflection the actual COSC requirements and therefore are licensed through the Glashutte Observatory. The actual watch store Wempe -- that rolex replica creates replica watches sale below their property content label -- evidently setup the accreditation division within the Glashutte Observatory within tag heuer replica 2006 made to check wrist watches which drop inside particular overall performance needs below DIN 8319 requirements. Whilst German born as well as rolex replica sale chronometers each reveal the actual every day price outcome optimum selection of without 4 or even in addition 6 mere seconds daily, there's an essential distinction.
RépondreSupprimer