Magrets de canard au miel et aux épices et purée de panais

Ingrédients pour 4 personnes
2 magrets de canard moyens
2 cuillères à café de quatre épices ou un mélange épices maison (je vous suggère un clou de girofle, une pincée de noix de muscade, une pincée de piment doux ou piment de Cayenne et 3-4 grains de poivre blanc).
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Une orange bio coupée en 4 tranches épaisses avec la peau
20g de gingembre frais épluché
1 cube de jus de roti (je n’en avais pas, j’ai utilisé un cube de bouillon de bœuf)20cl d’eau
30g de beurre demi-sel


Pour la purée
400g de panais
200g de pommes de terre
lait ou crème
une pincée de noix de muscade
sel

La recette
Epluchez les panais et coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Faites les cuire 20 minutes au four vapeur à 100° et 100% d’humidité ou à la cocotte 20 minutes.

Faites chauffer l’eau et faites y fondre le cube de jus de rôti.
Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux. Lorsqu’il devient caramel, ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les tranches d’orange, le gingembre coupé en morceaux. 1 cuillère à café de quatre-épices, le jus de rôti et faites réduire le tout de moitié à feu doux. Filtrez la sauce et réservez-là.

Avec un couteau, tracez des entailles (presque jusqu’à la chair) sur la peau du magret. Salez, poivrez et saupoudrez les avec le reste du mélange quatre-épices.
Faites cuire dans une poêle à feu vif, sans matière grasse, les magrets côté peau, 8 minutes. Baissez le feu, videz la graisse, retournez les et faites cuire l’autre côté 5 minutes.
Laissez les magrets reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium .

Pendant ce temps, mixez les panais et les pommes de terre avec la crème ou le lait, une pincée de sel et de noix de muscade pour obtenir une purée onctueuse.


Au moment de servir, ajoutez le beurre en morceaux à la sauce et faites-là chauffer tout en fouettant. Coupez le magret en fines tranches et servez le avec la sauce bien chaude et la purée de panais.

128 commentaires:

  1. Coucou
    Les magrets, j'adore ça
    Je suppose que tu aimes ausssi puisqu'il y en a sur ton blog ^^
    j'ai postée une recette avec du magret séché si ça t'innteresse
    Biz

    RépondreSupprimer
  2. Je suis allée voir la recette des cuillères apéritives magrets, abricots secs et foie gras, la recette est simple et le résultat appétissant. A tester pour un prochain apéritif maison !

    RépondreSupprimer
  3. Magrets + Panais: une très jolie association. La purée de panais est un peu sucrée et s'accomode parfaitement avec la saveur les magrets. Une bonne idée pour tester ce légume oublié.

    RépondreSupprimer
  4. The post is written in very a good manner and it contains many useful information for me. Thank you very useful information admin, and pardon me permission to share articles here may help :

    obat benjolan di bawah rahang
    obat amandel bengkak
    obat benjolan di ketiak
    obat tumor ginjal
    obat lambung bocor
    obat borok di kepala

    RépondreSupprimer
  5. Thanks for posting useful information.You have provided an nice article, Thank you very much for this one. And i hope this will be useful for many people.. and i am waiting for your next post keep on updating these kinds of knowledgeable things...Really it was an awesome article...very interesting to read..please sharing like this information......
    PHP interview questions and answers | PHP interview questions | PHP interview questions for freshers | PHP interview questions and answers for freshers | php interview questions and answers for experienced | php viva questions and answers | php based interview questions

    RépondreSupprimer
  6. Thank you for sharing an interesting and very useful article. And let me share an article about health here I believe this is useful. Thank you :)

    Obat Asma Alami (untuk semua usia),Terbukti Ampuh
    Obat Diabetes Herbal, Pengobatan Alami Diabetes

    Cara Mengobati Konjungtivitis Secara Alami

    RépondreSupprimer
  7. 90minup ข่าวกีฬา ฟุตบอล ผลบอล วิเคราะห์บอล พรีเมียร์ลีก ฟุตบอลไทย
    ข่าวกีฬา
    ตารางคะแนน
    ฟุตบอลไทย
    ไฮไลท์ฟุตบอล
    ดูบอลออนไลน์
    ผลบอลสด
    90minup

    RépondreSupprimer
  8. โปรโมชั่นGclub ของทางทีมงานตอนนี้แจกฟรีโบนัส 50%
    เพียงแค่คุณสมัคร Gclub กับทางทีมงานของเราเพียงเท่านั้น
    ร่วมมาเป็นส่วนหนึ่งกับเว็บไซต์คาสิโนออนไลน์ของเราได้เลยค่ะ
    สมัครสล็อตออนไลน์ >>> goldenslot
    สนใจร่วมลงทุนกับเรา สมัครเอเย่น Gclub คลิ๊กได้เลย

    RépondreSupprimer
  9. เว็บไซต์คาสิโนออนไลน์ที่ได้คุณภาพอับดับ 1 ของประเทศ
    เป็นเว็บไซต์การพนันออนไลน์ที่มีคนมา สมัคร Gclub Royal1688
    และยังมีหวยให้คุณได้เล่น สมัครหวยออนไลน์ ได้เลย
    สมัครสมาชิกที่นี่ >>> Gclub Royal1688
    ร่วมลงทุนสมัครเอเย่นคาสิโนกับทีมงานของเราได้เลย

    RépondreSupprimer
  10. these insects without leaving the place we will do our work and do not feel any inconvenience during the task of the task team required the company to combat the termites White Houseارخص شركة مكافحة حشرات

    RépondreSupprimer
  11. ไม่อยากพลาดโอกาศดีๆมาเล่นสล็อตออนไลน์
    live22 เครดิตฟรี 2020
    https://www.slot4u.com/live22

    RépondreSupprimer
  12. https://www.cratoswin.com/

    Canlı bahis sitesi

    Vip casino sitesi Cratosslot

    Egt slot oyunları

    Online canlı bahis sitesi Cratossporting

    Online casino Cratosslot

    En iyi oyunlar 

    Tüm radyo frekansları için

    RépondreSupprimer
  13. Slotxo บริการ สล็อตออนไลน์ สล็อตxo แจกเครดิตฟรี พร้อม ทางเข้า slotxo เกมส์ใหม่กว่า 100 เกมส์ สมัคร slotxo ได้เลยตอนนี้ บริการ 24 ชั่วโมง.
    Slotxo
    สล็อตxo
    สล็อตxo บนมือถือ
    สมัคร slotxo
    สมัคร slotxo รับโบนัสฟรี

    RépondreSupprimer
  14. Slotxo บริการ สล็อตออนไลน์ สล็อตxo แจกเครดิตฟรี พร้อม ทางเข้า slotxo เกมส์ใหม่กว่า 100 เกมส์ สมัคร slotxo ได้เลยตอนนี้ บริการ 24 ชั่วโมง.
    Slotxo
    สล็อตxo
    สล็อตxo บนมือถือ
    สมัคร slotxo
    สมัคร slotxo รับโบนัสฟรี

    RépondreSupprimer
  15. this game is good สมัครpg
    this game is good joker123
    this game is good pg slot ทดลองเล่น
    this game is good pg auto
    this game is good joker gaming
    this game is good pgslot


    RépondreSupprimer
  16. NEW GAME
    This game is very good Pgslot
    Get free bonus. Apply Pgslot auto
    this game is amazing UFABET
    This game is very good UFABET auto
    This game is very good GCLUB

    RépondreSupprimer
  17. Get free bonus
    Interested in applying for membership Register
    This game is very good Pgslot
    Get free bonus. Apply Pgslot auto
    this game is amazing UFABET
    This game is very good UFABET auto
    This game is very good GCLUB

    RépondreSupprimer
  18. Very Good Game สล็อตpg

    Very Good Game สล็อตpg

    Very Good Game สล็อตpg

    Very Good Game Pgslot

    Very Good Game Pgslot

    RépondreSupprimer
  19. New online slots game Online slot betting
    Get free bonus. Apply JOKER auto
    this game is amazing slotxo
    This game is very good PGSLOT
    This game is very good UFABET

    RépondreSupprimer
  20. ทำเงินได้เป็นแสน ได้ที่นี่ที่เดียว สูตร slotxo
    วิธีการเล่นสล็อตออนไลน์ที่ง่าย ได้ที่นี่ที่เดียว สูตร slotxo

    RépondreSupprimer
  21. Get free bonus 100%

    New online slots game Online slot betting

    This game is very good Super slot

    Get free bonus. Apply Pgslot

    this game is amazing UFABET

    This game is very good UFABET auto

    This game is very good AMB BET

    RépondreSupprimer
  22. New online slots game Online slot betting
    This game is very good Super slot
    Get free bonus. Apply Pgslot
    this game is amazing Joker auto
    This game is very good UFABET auto
    This game is very good Dinosaur Tycoon

    RépondreSupprimer
  23. Get free bonus 100%
    New online slots game Online slot betting
    this game is goodSuper slot
    this game is goodPgslot
    this game is amazingJoker auto
    Get free bonus. Applyสล็อตpp

    RépondreSupprimer
  24. Get free bonus. Apply Pgslot. slot betting Get free bonus 100%
    This game will bring you money Pgslot เครดิตฟรี ดูเพิ่มเติม

    RépondreSupprimer
  25. Goldenslot เว็บสล็อตจากการเสิร์ชอันดับ 1 ท่านสามารถเข้าไปร่วมสนุกกันได้ที่เว็บไซต์ Gdslot หรือ Gddslot หรือแอดไลน์ได้ที่ line Goldenslot หรือ @Gddslot

    RépondreSupprimer
  26. เล่นสล็อตผ่านมือถือ slotxo mobile แอดไลน์ไปที่ line slotxo

    RépondreSupprimer
  27. ทำเงินได้เป็นแสน ได้ที่นี่ที่เดียว สูตร slotxo
    วิธีการเล่นสล็อตออนไลน์ที่ง่าย ได้ที่นี่ที่เดียว วิธีเล่น slotxo
    ท่านสามารถเชิญเพื่อนมาเล่นได้ที่ slotxo ฝาก 200 ได้ฟรี 3%

    RépondreSupprimer
  28. Goldenslot เว็บสล็อตจากการเสิร์ชอันดับ 1 ท่านสามารถเข้าไปร่วมสนุกกันได้ที่เว็บไซต์ Gdslot หรือ Gddslot หรือแอดไลน์ได้ที่ line Goldenslot หรือ @Gddslot

    RépondreSupprimer
  29. Get free bonus. Apply Pgslot. slot betting Get free bonus 100%
    This game this very good pgslot game ดูเพิ่มเติม

    RépondreSupprimer
  30. Get free bonus. Apply Pgslot. slot betting Get free bonus 100%
    Very good game Secrets of cleopatra Pg ดูเพิ่มเติม

    RépondreSupprimer
  31. Get free bonus. Apply Pgslot. slot betting Get free bonus 100%
    This game is very game โปรโมชั่น pg slot ดูเพิ่มเติม

    RépondreSupprimer