Crème de carottes aux noix de Saint-Jacques et au cumin

Ingrédients (base 6 personnes)
6 belles carottes
18 noix de Saint Jacques ou pétoncles en coque (décoquillées par votre poissonnier)
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 tablettes bouillon de légumes (j'ai testé avec du bouillon de volailles)
30g de beurre
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe rase de cumin en poudre
1 cuil à café de graines de cumin (facultatif)
Sel, fleur de sel, poivre

15 minutes de préparation
Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques. Réservez au frais. Pelez les carottes, coupez les en rondelles.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile et mettez y les carottes à revenir quelques minutes en remuant.
Versez 1,5 litre d'eau chaude et ajoutez les tablettes de bouillon.
Laissez cuire à petit feu 20 à 25 minutes.
Mixez le contenu du faitout (blender ou mixeur plongeur), ajoutez la crème, le cumin en poudre, salez et poivrez. Remettez sur feu doux.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y les noix de Saint-Jacques à saisir 30 secondes - 1 minute sur chaque face.
 Répartissez les pétoncles dans 6 assiettes creuses. Versez dessus la crème de carottes bien chaude.
Saupoudrez de graines de cumin et de fleur de sel.
Servez aussitôt.

Bon appétit !

A partir d'un recette Cuisine et Vins de France, n°130, novembre 2009

2 commentaires:

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