Courges pommes d'or au four

La courge pomme d'or est petite et toute ronde. Sa chair est fine, fondante et sucrée rappelant le goût de l'artichaut. La pomme d'or est à maturité en automne. Sa peau reste ferme après cuisson ce qui permet de l'utiliser comme plat de présentation.

Ingrédients pour 4 personnes

4 courges pommes d'or
500g de hachis de tomates
ail, persil et sel

La recette
Lavez les courges puis ouvrez les en coupant un chapeau côté queue.
A l'aide d'une cuillère parisienne, extrayez les graines et les fibres.
Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Retirez la chair cuite et nettoyez le fond des courges qui servirons de petites soupières.
Mélangez cette pulpe avec le hachis de tomates, l'ail, le persil et le sel.
Garnissez chaque pomme d'or avec cette préparation.
Mettez au four 30 minutes environ thermostat 8.

Bon appétit !