Chicorée aux lardons

Quelques informations sur la "chicorée pain de sucre"

Elle développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures. Les feuilles s'enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair. Elle a un goût d'amande.
Choisissez celles dont les feuilles sont bien serrées et bien fraîches.
Lavez les feuilles après les avoir séparées, retirez les nervures trop grosses.

Pour la conserver quelques jours, lavez les feuilles, essorez les et placez les dans un linge propre et humide dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Ingrédients
- une chicorée pain de sucre
- 1/4 litre de bouillon de volaille
- un oignon
- 200g de lardons

Préparation
Séparez les feuilles de la chicorée, retirez les parties dures, lavez et ficelez les feuilles entre elles.
Blanchissez les feuilles à l'eau bouillante 10 minutes et égouttez les.
Emincez l'oignon.
Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir l'oignon et les lardons.
Remettez la chicorée et ajoutez y le bouillon de volailles.
Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète soit environ 45 minutes.

Bon appétit !

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