Confit de canard, pommes salardaises

Que faire avec des confits de canards ? Des nems ? un hachis parmentier ?
Finalement, je reste dans la pure tradition française et dans le succès à coup sûr : le confit de canard grillé au four accompagné de pommes sarladaises.

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Boudin aux pommes sur mini pizzas

Voici une petite adaptation du boudin aux pommes pour un apéritif dinatoire.
Préparez une pâte à pizza avec 200g de farine pour une trentaine de mini pizzas (pour la recette de la pâte à pizza c'est par ici).

Pour la garniture, prévoyez
3 boudins blancs natures ou à la truffe ou aux morilles préparés par votre boucher
4 pommes (golden par exemple)
40g de beurre
50g de raisins de Corinthe (si possible marinés quelques heures dans du calvados)
un peu de crème fraiche
sel, poivre

Pelez et découpez les pommes en petits dés. Faites-les compoter 10 minutes avec 20g de beurre. Réservez.
Découpez les boudins en rondelles de 0,5 centimètres et faites-les revenir dans les 20g de beurre restant, salez et poivrez. Réservez.
Faites préchauffer votre four à 210°.
Découpez des mini-cercles de pâte à pizza à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à moutarde.
Déposez les cercles sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de crème fraiche et enfournez-les 7 minutes.

Garnissez chaque mini pizza d'une cuillère à café de compote de pommes puis d'une rondelle de boudin blanc, repassez au four 3 à 5 minutes puis ajoutez quelques raisins marinés juste avant de servir.

D'autres idées de mini-pizzas :
- pizzas aux figues et foie gras
- pizzas aux noix de Saint Jacques
- pizzas aux saveurs de Provence

Queues de langoustes en salade tiède

Les langoustes font partie des produits consommés en période de fêtes. Je vous propose de les préparer en salade pour une entrée légère, accompagnées de pois gourmands.

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Graines de courges grillées

J'ai souvent entendu dire qu'il fallait conserver les graines de courges, les faire griller au four pour les déguster.

J'ai donc extrait et nettoyé les graines d'un potimarron, je les ai faites griller quelques minutes dans mon four et je les ai servies à l'apéritif.




Résultats des courses mitigés : pas mauvaises mais pas très garnies, longues à éplucher pour collecter une toute petite amande. Si vous connaissez d'autres utilisations, je suis intéressée par vos recettes !

Canettes à l'orange

Un plat traditionnel pour régaler toutes les papilles.
Attention à la cuisson des canettes, elles doivent être rosées mais cuites mais pas trop sinon elles deviennent caoutchouteuses !

Retrouvez la recette complète sur maison.com.